L’equip liderat per Roberto Ruiz aprofita íntegrament les qualitats de la cuina domèstica tradicional i dels seus productes. És l’expressió d’una gastronomia senzilla, amb protagonisme dedicat al sabor del producte present al plat, en un entorn preciós. Les Mongetes de Tolosa preparades com abans en antigues cuines de llenya, així com desenes d’altres productes adquirits a la fira, i els peixos i costelles a la brasa són les principals estrelles: tot plegat maridat amb diferents tipus de txakolí produït a la vinya on es troba aquest restaurant. Aquest restaurant ha estat premiat amb una Estrella Michelin verda i dos Sols Repsol.

Un restaurant que rendeix homenatge a la cuina de productes locals i de temporada, oferint el millor que es pot trobar en aquell moment. El plat estrella és el senglaret, criat a pocs metres del restaurant, al mas familiar: tot un delit. Es tracta d’un establiment amb un sol Repsol.