Roberto Ruiz gidatutako taldea sukaldaritza tradizionalaren eta bertako produktuen gaitasun guztiak aprobetxatzen ditu. Sukaldaritza sinplearen oihartzuna da, plater bakoitzean produktuak duen zaporea nagusitzen den ingurune eder batean. Tolosako Babarrunak antzinako egur-sukaldeetan prestatuak, azokan erositako beste ehunka produktu, eta parrillan egindako arrain eta txuletak dira izar nagusiak: guztia txakolin mota desberdinekin uztartzen da, jatetxea kokatzen den upeltegian ekoiztua. Jatetxe hau Michelin Izar Berde batekin eta bi Repsol Eguzkirekin saritua izan da.

Bertako eta garaiko produktuak omentzen dituen jatetxe bat, une horretan aurki daitezkeen onena eskaintzen duena. Plater nagusia txahaltxoa da, jatetxetik metro gutxira familiako baserrian hazia: benetako plazer bat. Repsol eguzki bateko establezimendua da.