Experiències

Origen, venda, elaboració

Descobreix el porc autòcton Euskal Txerri a la granja d’Urdapilleta, explora els sabors i colors del Mercat de Tolosa, i coneix la història de la xocolata al Museu de Rafa Gorrotxategi. Tres experiències úniques que combinen tradició, sabor i coneixement en un recorregut inoblidable.

Veure

Cuina d'autor

Restaurants premiats

Veure

AMA

Amb ingredients de petits productors de la fira i voltants i basant-se en la cuina tradicional, aquests joves elaboren plats innovadors. Javi Rivero i Gorka Rico han rebut el Premi a Cuiners Revelació al congrés Madrid Fusión 2023, i també tenen una estrella Michelin, una estrella Michelin verda i dos Sols Repsol.

Estrella Michelin

Estrella verda Michelin

2 sols Repsol

Madrid Fusión

HIKA

L’equip liderat per Roberto Ruiz aprofita íntegrament les qualitats de la cuina domèstica tradicional i dels seus productes. És l’expressió d’una gastronomia senzilla, amb protagonisme dedicat al sabor del producte present al plat, en un entorn preciós. Les Mongetes de Tolosa preparades com abans en antigues cuines de llenya, així com desenes d’altres productes adquirits a la fira, i els peixos i costelles a la brasa són les principals estrelles: tot plegat maridat amb diferents tipus de txakolí produït a la vinya on es troba aquest restaurant. Aquest restaurant ha estat premiat amb una Estrella Michelin verda i dos Sols Repsol.

Estrella verda Michelin

2 sols Repsol

BAILARA

Situat a l’elegant hotel Iriarte Jauregia, cada plat és elaborat com un tresor ple de joies pel conegut cuiner Enrique Fleischmann. La seva cuina és d’autor, innovadora i creativa en aparença, honesta en l’elecció de productes i rica en oferta de sabors. Aquest restaurant està a la Guia Michelin i també té un Sol Repsol.

La Guia Michelin

1 sol Repsol

IRIARTE

Un restaurant que rendeix homenatge a la cuina de productes locals i de temporada, oferint el millor que es pot trobar en aquell moment. El plat estrella és el senglaret, criat a pocs metres del restaurant, al mas familiar: tot un delit. Es tracta d’un establiment amb un sol Repsol.

1 sol Repsol

ASADOR NICOLÁS

És un dels rostidors més mítics de Tolosa, actualment gestionat per la tercera generació de la família Ruiz. Amb la costella com a referència principal, la seva característica principal és la selecció dels millors productes. Un referent pels paladars més exigents. Es tracta d’un restaurant guardonat amb un sol Repsol.

1 sol Repsol

Allotjament

Iriarte Jauregia

A 11,9 km de Tolosa, Iriarte Jauregia és un palau del segle XVII convertit en hotel. Combina història i elegància en un entorn tranquil, amb habitacions àmplies i còmodes equipades amb serveis moderns. L’establiment disposa de jardins, zones comunes ben cuidades i diverses comoditats pensades per a una estada agradable i confortable.

Veure