Experiencias
Origen, venta, elaboración
AMA
Con ingredientes de pequeños productores de la feria y alrededores y basados en la cocina tradicional, estos jóvenes elaboran platos innovadores. Javi Rivero y Gorka Rico han recibido el Premio de Cocineros Revelación en el congreso Madrid Fusión 2023, una estrella Michelin, y también tienen una estrella Michelin verde y dos soles Repsol.
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Estrella Michelín
Estrela verde Michelín
2 soles Repsol
Madrid Fusión
HIKA
El equipo liderado por Roberto Ruiz aprovecha íntegramente las dotes de la cocina doméstica tradicional y de sus productos. Es el clamor de una gastronomía sencilla, con protagonismo dedicado al sabor del producto presente en el plato, en un entorno precioso. Las Alubias de Tolosa preparadas como antaño en unas antiguas cocinas de leña, además de otras decenas de productos adquiridos en la feria y los pescados y chuletas asados a la parrilla son las principales estrellas: todo ello maridado con diferentes tipos de txakolí producido en la Bodega donde se ubica este restaurante. Este restaurante ha sido premiado con una Estrella Michelín verde y dos Soles Repsol.
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Estrela verde Michelín
2 soles Repsol
BAILARA
Situado en el elegante hotel Iriarte Jauregia, cada plato es elaborado como un tesoro lleno de joyas por el conocido cocinero Enrique Fleischmann. La suya es una cocina de autor, innovadora y creativa en apariencia, honesta en la elección de productos y rica en la oferta de sabores. Este restaurante está en la guía Michelin y también tiene un Sol Repsol.
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La Guía Michelín
1 sol Repsol
IRIARTE
Un restaurante que rinde homenaje a la cocina de productos locales y de temporada, ofreciendo lo mejor que se puede encontrar en el momento. El plato estrella es el cochinillo, criado a escasos metros del restaurante, en el caserío familiar: todo un manjar. Se trata de un establecimiento con un sol Repsol.
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1 sol Repsol
ASADOR NICOLÁS
Es otro de los asadores más míticos de Tolosa, gestionado en la actualidad por la tercera generación de la familia Ruiz. Con la chuleta como principal referencia, su principal característica es la selección de los mejores productos. Un referente para los paladares más exigentes. Se trata de un restaurante galardonado con un sol Repsol.
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1 sol Repsol
Alojamiento
Iriarte Jauregia
A 11,9 km de Tolosa, Iriarte Jauregia es un palacio del siglo XVII convertido en hotel. Combina historia y elegancia en un entorno tranquilo, con habitaciones amplias y cómodas equipadas con servicios modernos. El establecimiento cuenta con jardines, zonas comunes cuidadas y diversas comodidades pensadas para una estancia agradable y confortable.
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