Expériences

Origine, vente, élaboration

Découvrez le porc autochtone Euskal Txerri à la ferme d’Urdapilleta, explorez les saveurs et couleurs du marché de Tolosa, et découvrez l’histoire du chocolat au musée de Rafa Gorrotxategi. Trois expériences uniques qui allient tradition, goût et savoir-faire lors d’un parcours inoubliable.

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Cuisine d'auteur

Restaurants primés

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AMA

Avec des ingrédients de petits producteurs de la foire et des environs, et basés sur la cuisine traditionnelle, ces jeunes élaborent des plats innovants. Javi Rivero et Gorka Rico ont reçu le Prix des Chefs Révélations au congrès Madrid Fusión 2023, et possèdent également une étoile Michelin, une étoile Michelin verte et deux Soleils Repsol.

Étoile Michelin

Étoile verte Michelin

2 soleils Repsol

Madrid Fusion

HIKA

L’équipe dirigée par Roberto Ruiz exploite pleinement les qualités de la cuisine domestique traditionnelle et de ses produits. C’est le cri d’une gastronomie simple, mettant en avant le goût du produit présent dans l’assiette, dans un cadre magnifique. Les haricots de Tolosa préparés comme autrefois dans d’anciens fours à bois, ainsi que des dizaines d’autres produits achetés à la foire, et les poissons et côtes grillés sont les principales stars : le tout accompagné de différents types de txakoli produit dans le domaine où se situe ce restaurant. Ce restaurant a été récompensé d’une Étoile Michelin verte et de deux Soleils Repsol.

Étoile verte Michelin

2 soleils Repsol

BAILARA

Situé dans le élégant hôtel Iriarte Jauregia, chaque plat est élaboré comme un trésor rempli de joyaux par le célèbre chef Enrique Fleischmann. Sa cuisine est une cuisine d’auteur, innovante et créative en apparence, honnête dans le choix des produits et riche en saveurs. Ce restaurant figure dans le Guide Michelin et possède également un Soleil Repsol.

Le guide Michelin

1 soleil Repsol

IRIARTE

Un restaurant qui rend hommage à la cuisine de produits locaux et de saison, offrant le meilleur que l’on puisse trouver à ce moment-là. Le plat phare est le cochon de lait, élevé à quelques mètres du restaurant, dans la ferme familiale : un véritable délice. Il s’agit d’un établissement récompensé d’un soleil Repsol.

1 soleil Repsol

ASADOR NICOLÁS

C’est l’un des rôtisseries les plus emblématiques de Tolosa, actuellement géré par la troisième génération de la famille Ruiz. Avec la côte comme référence principale, sa caractéristique principale est la sélection des meilleurs produits. Une référence pour les palais les plus exigeants. Il s’agit d’un restaurant récompensé d’un soleil Repsol.

1 soleil Repsol

Hébergement

Iriarte Jauregia

À 11,9 km de Tolosa, Iriarte Jauregia est un palais du XVIIe siècle transformé en hôtel. Il combine histoire et élégance dans un cadre paisible, avec des chambres spacieuses et confortables équipées de services modernes. L’établissement dispose de jardins, d’espaces communs soignés et de divers équipements pensés pour un séjour agréable et confortable.

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